油皮: ， 猪油: 90克， 糖: 35克， 中筋面粉: 225克， 水: 65克， 酥皮: ， 低筋面粉: 150克， 猪油: 75g， 内陷: ， 肉末: 250克， 榨菜: 100g， 姜末: 少许， 葱末: 少许， 料酒: 一勺， 酱油: 少许， 盐: 少许， 胡椒粉: 少许， 芝麻油: 一勺
1猪油提前拿出放至软化，但是不能化成液态，能用筷子搅动起来即可。
2筛入中粉，然后加水，慢慢揉成面团。面团醒面至少半小时。
3油皮和酥皮的面团图片我忘了拍，不过这是已经分成20分的油皮小面团，因为我的量是用来做20个月饼的，所以大致分成20克一个，这个可根据你实际面团大小除以月饼数量来算。
4这是20个酥皮小面团，我的是10到11克每个，如果手温度很高或者揉的时间过长容易使面团粘手，所以动作要尽可能快。
5将油皮包裹住酥皮。
6具体见上。
7然后将收口处向下，然后用擀面杖将面团擀成椭圆形。
8然后从下往上卷起，我这个是卷完横过来的图，不是左右卷，是上下！
9所有的面团在醒面的时候，或者是卷起来松弛的时候都需要用保鲜袋或者保鲜膜盖着，防止面粉干裂，这样松弛15分钟之后再擀一次，然后再松弛15分钟。
10在醒面或者松弛的时候可以拌我们的内陷，先将肉放至常温，加入酱油，盐，料酒，胡椒粉，然后搅拌均匀，再加入榨菜末，葱末，姜末，搅拌均匀，最后加入芝麻油，搅拌均匀后放入冰箱备用。
11松弛后，将面粉卷折中对折。
12具体见上。
13擀成一个大圆。
14然后裹入我们的内陷，收口。记住我们的皮一定要擀得比较大，因为擀得小怕不好收口，皮中间厚点，外沿薄一点。
15最后，用蛋液在上面刷一层，用来装饰。烤箱预热180°C
16放入烤箱，温度180°C时间35分钟，具体根据每个人的烤箱来设定。
17成品图。
18这个是第一次的作品图，希望大家受用！