原料
鸡蛋: 2只， 西红柿: 2个（小的，或者一个大的）， 花生油: 一勺， 大葱: 少许， 蒜: 少许， 香菜: 少许（不喜欢可忽略）， 手工面或挂面: 一人份， 盐: 两勺
步骤
1将鸡蛋打散打匀备用，西红柿切好，大葱切段，大蒜拿刀背拍碎（可快速去皮）。
2将油锅预热至无水状态加入一勺花生油，待油温七成热后倒入鸡蛋液，用锅铲快速搅拌，至鸡蛋膨胀表面微金黄，然后倒入半勺盐快速搅拌均匀后铲出备用。
3锅里倒入少许花生油，在七成热后倒入切好的葱段和大蒜爆香。
4倒入切好的西红柿，并快速搅拌几次，然后盛一碗水（视饭量而定）倒入锅中，加入一勺盐并搅拌均匀。
5锅内加入面条，若面条量比较大，就视情况加入水，用锅铲翻搅几次。口味重的可在此时再加入适量盐。然后盖盖闷煮，期间要不时用锅铲捞底防止沾锅。
6将锅内煮至面条快熟时加入备用的鸡蛋，在汤汁收至浓稠时即可关火。（喜欢香菜的可以在关火前放入适量切碎的香菜）
小技巧
如果食用者较多可适当增加食材数量。 在汤汁收稠过程中注意观察，避免煮干煮过头。 盐的分量，因为每家的勺子容器大小不同，大家可根据以往经验放取。
