原料

鸡爪（一袋）: 18只， 料酒: 半勺， 糖: 半勺， 生抽: 3勺， 老抽: 2勺， 姜: 2大片， 八角: 3个

步骤

1鸡爪洗净，剪掉指甲。 锅里放冷水煮开关火。放入鸡爪烫一下。鸡爪的颜色变黄就捞出。

2高压锅里放水，姜片，八角。放入鸡爪。开锅加高压阀一至两分钟就关火。否则太烂了。

3将高压锅里煮鸡爪的汤舀一部分到锅里。放入料酒（半勺），生抽（3勺），老抽（2勺），白砂糖（少半勺）。高压锅里的姜片和八角可捞出放入锅里再用。

4小火慢慢收汤。卤好后将鸡爪浸泡在剩下的卤汁中存放。

小技巧

1. 调汁是关键。 2. 高压锅煮得很酥软，也更入味，但一定时间不能长。 3. 不用放盐，咸淡正合适。