香椿: ， 鸡蛋: ， 盐: ， 鸡精: ， 油:
1将香椿洗净
2锅中烧开水，放一勺盐，把香椿放入开水中焯一下捞出来，焯几秒香椿变成绿色就可以了
3捞出香椿后用凉水冲凉
4将过凉水的香椿去掉根部，切碎，放到盆里，打3个鸡蛋，放入盐、鸡精，搅拌均匀
5锅中放油，油热后将搅拌均匀的香椿鸡蛋倒入锅中，不断搅拌，待鸡蛋凝固后就可以出锅了
6装盘，香椿被鸡蛋满满包裹
1.焯香椿之前，水中一定要放盐，这样能保持生菜的翠绿色。 2.鸡蛋的量要视香椿的量来定