电饼铛版煎饼果子 0

原料

大料（八角）: 一棵， 绿豆面: 100克， 白面（中筋）: 50克， 面酱: 稀释， 腐乳: 稀释， 大葱、香菜: 切碎， 芝麻等: 一反， 水适量:

步骤

1煮一碗大料（八角）水（大约一个大料的量，掰开），放凉。

2按照绿豆面2，白面1，2：1的比例将面粉混合。 注入放凉的大料水调成面糊，调到用勺子舀起可以自由下落的状态（但不要太稀）。

3将腐乳和甜面酱用水稀释；香菜、大葱切小段；辣椒酱等放一旁备用。

4因为电饼铛的温度不好掌握，一定要凉锅放入适当面糊（面糊多少视饼铛大小而定，试一两次即能掌握）。之后将面糊均匀铺开（如果锅热放入面糊，还没等铺开，面已凝固成一坨）。

5开火，待面糊颜色改变，已稍加凝固（但还有些湿润时）打入鸡蛋，滑散铺开，放入香菜、大葱等各人喜欢的食材。

6用锅铲轻碰面饼边缘，待面饼完全可以掀起时——翻面。稍微等一会，将煎饼离火后抹上各种酱料，放入油条或者薄脆（这一步是因为电饼铛的温度比较高，就是此时关火，温度也降不下来，会使煎饼烤烤糊或烤硬），再移上饼铛，感觉熟了（不做这一些，先烤熟再抹酱也可以），即成。

小技巧

★★做下一个时，一定等到电饼铛温度降下来后再放面糊。