牛肉: 400g, 桂花: 少许, 生抽: 80克, 料酒: 40克, 白糖: 20克, 黑胡椒粉: 少许, 黑芝麻: 少许, 红葡萄酒: 20克
1准备牛肉400克。(绞的馅不细可以自己再剁一下)
2准备调料
3桂花粒洗净加200克水煮沸
4煮至出桂花香味并出颜色关火即可
5将所有调料及凉透后的桂花水倒入牛肉馅里顺一个方向不停搅拌,至所有调料全部吸收成,静置30分钟
6烤盘内铺上油纸,取少许牛肉泥铺入烤盘中
7肉泥上敷上保鲜膜,用擀面杖将肉泥均匀的擀均平铺于烤盘内,撒上黑芝麻
8烤箱预热190度,上下管,中层,40分钟。烤至20分钟时翻面烤,烤至快出炉时取出刷上蜂蜜,继续烤三五分钟即可
搅拌牛肉时一定要顺一个方向不停搅拌,使牛肉吸收全部调料及水分,这样,烤出的牛肉脯才会细嫩。因为加了一些汤水,所以烤时难免出汤水,翻面时将水倒掉即可。