茄子: 1个， 肉末，(最好是半肥瘦): 二两至三两， 油，蒜蓉，生抽，高汤粉，盐，鲍汁，芡粉水: 各适量
1茄子洗净去头
2将茄子切成两段放入炒锅中，加入清水煮软。(这是已经煮软的茄子)
3茄子待凉切条
4猪肉剁碎备用
5蒜蓉备用
6冷锅热油，将蒜蓉炒香
7加入肉末和生抽炒出香味
8加入切好的茄条继续翻炒
9芡粉水加入少许鲍汁和高汤粉搅拌均匀
10调入芡汁炒匀，然后加生蒜蓉炒均就可以出锅了。
11茄子鲍汁炒肉末
不喜欢吃生蒜的朋友们，最后步骤加生蒜蓉可以省略!