阳朔啤酒鱼

原料

剑骨鱼: 1条, 青椒: 若干, 炸豆腐: 若干, 番茄: 2个, 酸姜: , 姜: , 蒜: , 豆瓣酱: , 酸辣椒: , 花椒: , 八角: , 啤酒: , 酱油: , 糖:

步骤

1鱼切块,放姜,料酒,盐腌20分钟。

2把姜,蒜,花椒,八角,用油炒香

3加入,酸姜,酸辣椒,豆瓣酱炒出香味

4加入番茄翻炒,记住要将番茄炒化

5加入鱼,同时将一整罐啤酒倒入,加入酱油,盐,少许糖,加糖只为提鲜不可多放。

6煮了大概5分钟,可以加入油豆腐,跟青椒,要是喜欢吃脆一点青椒的可以晚点加

7煮十分钟以后,大功告成。

小技巧

鱼肉可以事先油炸一下不容易散,但是我不喜欢太油腻所以没炸。建议大家炸一下,炸过更香。另外酸姜,酸辣椒就是泡菜坛子里腌的泡椒跟姜,少了这两样味道差好多。


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