苦瓜: 1根， 蒜头: 2瓣， 豆豉: 一勺， 青椒: 1个， 油、盐、味精: 适量
1苦瓜洗净，去籽切片。撒一勺盐抓匀静置10分钟左右，再将渍出的汁水倒掉，这样会减轻苦瓜的苦味。
2蒜去皮切碎，用刀背拍一下去皮很方便。青椒洗净切丁。
3锅中放油烧热，下蒜蓉豆豉煸香。
4再将青椒、苦瓜一起倒入，翻炒均匀。关火，加少许味精调味即可。
腌渍苦瓜的盐不可过多。炒苦瓜一定要大火快炒。