原料

鸡蛋: 4个， 清水: 网上说清水和蛋液的比例应为1:1，为了让鸡蛋羹更滑嫩一点，我多放了点水，和蛋液的比例不到2:1的样子， 葱花: 少许， 盐: 1/4茶匙， 香油: 1/2茶匙， 酱油: 1/2茶匙， 醋: 少许

步骤

1将鸡蛋打散，倒入适量清水搅拌均匀，在混合后的蛋液中放入盐；

2将混合好的蛋液过筛，滤出里面一条条跟鼻涕差不多的物质（我知道这么说有点恶心，不过我实在找不到更好的形容词了），这样做能使蛋液变得细腻光滑，并且减少蜂窝的形成；

3将蛋液倒入一只漂亮的容器中，我用的是乐扣乐扣500ml的玻璃碗，很合适哦。在玻璃碗上蒙上一层保鲜膜，并有叉子叉出小孔，这样可以避免使蒸锅中的水珠掉到蛋液上。

4在蒸锅中倒入清水，大火烧开后将盛有蛋液的碗放入锅中蒸6-10分钟左右即可出锅。（这次我先用小火蒸了10分钟，但是打开盖子的时候，发现碗中间的蛋液并没有凝固，因此又改中火蒸了大约5分钟左右才出锅。）

5在鸡蛋羹上倒入酱油、醋和香油，再撒上少许葱花就可以上桌了哦！