原料

带骨鸡块: 280克， 马铃薯: 150克， 青红椒: 各一个， 姜段和蒜片: 各15克， 干红椒: 10克， 花椒: 20颗， 生抽: 1大匙， 盐: 1/4小匙， 米酒: 1/2大匙， 盐: 1/4小匙， 生抽: 2大匙， 砂糖: 1小匙

步骤

1所需食材

2先用生抽，盐，米酒将鸡块腌制30分钟。

3锅内烧热油，将鸡块放入，中火炸至金黄色捞出沥净油备用。

4再将马铃薯块放入，中火炸至表面金黄。

5锅内留底油，小火放入花椒炒至焦色，捞起花椒。

6先放入姜，蒜爆香，再放入干红椒段炒出香味。

7放入炸好的马铃薯块，青红椒段，盐1/4小匙，翻炒约1分钟。

8倒入炸好的鸡块，加入生抽2大匙，砂糖1小匙。

9翻炒至酱汁的水分完全收干即可。

10成品

小技巧

1.想要炸东西省油，但锅子又太大，可以把锅子略侧着，尽量让油浸过炸的食物。 2.锅内留底油的意思，就是炸过东西的油不要全部倒出，剩下少许再炒菜。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)