鲈鱼: 1条， 姜: 1块， 香油: 少许， 料酒: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 盐: 适量， 小葱: 1根
1姜切成姜丝，小葱葱白切成长段，葱叶切成葱丝。鲈鱼洗净，鱼身两面各深划三刀左右（根据鱼大小决定），方便腌制入味。
2用盐均匀涂抹鱼身
3将姜片、葱段铺在盘底上，再将鱼放上。均匀地淋上料酒，腌制至少10分钟。
4腌好的鱼放入蒸笼（水事先煮开），蒸7-8分钟。
5蒸好后取出，葱丝、姜丝洒在鲈鱼上，倒入蒸鱼豉油和少许香油，再蒸个1-2分钟就可以吃啦。
肉比较厚的鱼要多蒸2-3分钟