排骨: 500克左右， 醋: 两大勺， 冰糖: 一大块， 料酒: 一勺， 盐: 半茶勺， 白芝麻: 一点点， 生抽，老抽: 适量
1排骨洗净，锅中烧水，水沸后下入排骨，用勺子搅拌一下，排骨变白以后捞出。此步是去腥味去血水，但不要煮太久了。
2重新烧一锅水，冷水下入排骨，水沸后保持小火，熬煮20分钟。
3另取一个碗，加入一大勺料酒，一个勺生抽，半勺老抽，两大勺陈醋，搅拌均匀待用。
4煮好的排骨，用筷子沥干水，加入到刚刚有调料的碗中，搅拌均匀，腌制20分钟。（熬好的汤不要丢了！！！）
5将腌制好的排骨用筷子夹出，沥干水分。（酱汁不要丢了，待会要用！！）此时锅中倒油，烧热后，调小火，倒入排骨，煎一会后，用筷子翻面，两面都煎好以后，沥油，起锅。不要煎太久，否则会硬。
6接着在刚刚的油锅中，加入一大块冰糖，不要怕，多放点。（没有冰糖就用白糖，冰糖能是排骨看起来亮晶晶哒！）
7冰糖熬化以后，倒入刚刚煎好的排骨，翻炒均匀，使每个排骨都裹上冰糖，然后加入刚刚腌制时用的酱汁，以及半碗之前的排骨汤，盖上锅盖，小火煮十分钟。
8打开盖子，中大火，加入一大勺醋，半茶勺盐，翻炒至收汁，即可装盘。撒上葱花和芝麻装饰。