茄子: , 土豆: , 尖椒: , 葱: 适量, 蒜: 适量
1茄子不去皮切滚刀块,撒盐杀一下水分。这是省油的关键之一。杀过水分的茄子,吸油的能力大大降低
2杀好的茄子块挤一挤水分,用鸡蛋清裹一下。这是省油关键之二,鸡蛋清能阻隔油分的进入
3接下来再放进油锅炸,炸过之后会发现油几乎没有少。土豆也过油炸一下
4调汁,生抽,糖,盐
5锅中放极少的油,下葱蒜炒香
6放进炸好的茄子,土豆,青椒略炒一下,倒入调汁
7勾薄芡