原料

基础鱼浆200公克，猪背油75公克，水60cc，中筋面粉100公克，太白粉20公克，紫菜片2张，盐1/4茶匙，细砂糖2大匙，酒1/2茶匙

步骤

1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥。 2.将水、所有调味料和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。 3.紫菜片摊平后放入适量的混合鱼浆卷成圆桶状后切成3段，即为紫菜鱼浆卷。 4.再取适量的混合鱼浆包裹在紫菜鱼浆卷的中间处，使其呈现出网锥状。 5.热一油锅使其油温约140℃后，放入作法4的材料以小火油炸至呈现出金黄色泽即可。