原料

法式鲜奶油: 300ml， 大蒜: 4瓣， 红葱: 1颗（鸡蛋大小）， 欧芹叶: 一大把， 百里香: 几枝， 一只整鸡: 1.3kg， 细海盐: 适量， 现磨黑胡椒: 适量， 粗盐: 1/2tsp

步骤

1法式鲜奶油可以自行制作。将300ml鲜奶油加热至40℃，再加入一大勺酪奶，搅匀后室温放置16~24小时就可以使用了。当然也可以用现成的。

2将法式鲜奶油、切碎的大蒜和红葱以及欧芹还有百里香拌匀，用适量海盐和黑胡椒调味。（一整只鸡，淡口的话加入一勺盐多一点左右） 烤箱预热至180℃。

3然后将混合物的一小半塞进鸡肚。用绳子把鸡捆起来（我只把鸡腿捆了起来…）剩下的一大半就在整鸡外面厚厚抹上一层。确保鸡翅和鸡腿下方也要抹到。撒上粗盐，放入烤盘。将整只鸡烤至金棕熟透，约需一小时，可以用刀扎一下鸡腿，这时候流出来的应该是透明的汁液，而不是粉红色的。烤制过程中检查几次，如果盘底干了，可以适当加几勺水。

4晾15分钟上桌。

小技巧

1.大蒜的量可以根据自身口味调整，多一点好吃些。 2.最好用红葱或红葱头，用洋葱的话风味欠佳。 3.我在底部铺了一层土豆，结果大家都抢著土豆吃?我烤的时候渗出许多汤汁和脂肪，嗯，土豆很好吃，加不加看你咯。