原料

鸡蛋: 6个， 低筋面粉: 95克， 牛奶: 75克， 玉米油: 50克， 木糖醇: 45克， 肉松 海苔 色拉酱适量: ， 28x28不粘金盘:

步骤

1取两个无油无水的盆，分离蛋清蛋黄

2蛋黄中加入玉米油，牛奶

3

4搅匀后筛入低粉

5手动打蛋器画Ｚ字形搅拌至无颗粒，细腻，有粘性状态 打开烤箱预热150度

6打蛋器开低档，打发蛋清至鱼眼泡状态，加入第一次三分之一的木糖醇

7打蛋器开高档，打发至细腻加入第二次三分之一木糖醇

8打至有明显纹路，加入最后的三分之一木糖醇

9打蛋器回低档，继续打发至尖钩状

10取三分之一的蛋清至蛋黄糊中，翻拌均匀

11搅拌均匀后倒入剩下的蛋清

12同样手法翻拌均匀

13倒入烤盘，震两下，震出气泡，刮平

14预热好的烤箱中层150度，25分钟，上色满意后加盖锡纸

15趁热撕开烤纸。翻面，放凉后用慕斯圈切成小圆

1628x28金盘正好能切出9个小圆

17切半，抹色拉酱，因为老年人吃，尽量少放点

18两面合起来，在外侧抹上色拉酱，粘上海苔肉松

19圆弧上也抹上色拉酱，撒上海苔肉松

20依次做好

小技巧

1.此方中的木糖醇量较少，成品仅能吃出淡淡的甜味，要是喜欢甜味重的，可以调整至55克或60克 2.海苔建议买进口的，原味的国产的味精太多，口味太重，不适合老年人 3.肉松建议自制，成品味精多，盐分重 4.烤箱温度要根据每个烤箱不同自己调整