草鱼: 一条， 泡椒、泡姜: 适量， 醪糟: 一汤勺， 红糖: 适量， 大葱: 半根， 淀粉: 适量， 大蒜头: 4-5瓣， 料酒: ， 老姜:
1草鱼要整条，洗干净，用刀在鱼背上划出均匀的几道口（刀斜着划）。先用盐和料酒均匀的摸在鱼上，肚子和头部内放上几片老姜，去腥味。腌上半小时。
2腌鱼期间，把泡椒和泡姜、大蒜剁碎。大葱切成丝。
3淀粉加少量水调散，腌好的鱼裹上淀粉。
4锅里倒多一点油，油热后，把鱼顺着放进锅里，期间用锅铲不断用油浇在鱼身上，使之受热均匀。鱼皮表面微黄，把整个鱼捞起来，注意保持鱼的完整。
5锅里留少量的油，放入剁好的泡椒泡姜大蒜，稍微炒一下，把鱼顺着放入锅中，加一小碗水，放入醪糟、红糖。把这些佐料用铲子浇些在鱼上。加盖子闷上五分钟。
6把整条鱼铲起来，摆好放入鱼盘中。这时，锅里还剩下大量佐料，把淀粉调散，加入佐料中，勾芡，浇在鱼身上。最后撒上葱丝。完成！