原料

鱼头: 1个， 八角: 2个， 花椒: 10余粒， 香叶: 3片， 小茴香: 适量， 干红椒: 7-8只， 葱: 根， 姜: 半个， 蒜: 1头， 豆瓣酱: 1小勺， 郫县豆瓣酱: 1小勺， 白砂糖: 1小勺， 盐: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 1大勺， 醋: 适量

步骤

1精选宁夏黄河野生鲤鱼头，整鱼有近一米长，鱼头大小和成年男子手掌比较。

2去掉鱼身中间的白色鱼线，烹饪减少鱼的土腥味，鱼头洗净控水备用。

3备好配料，葱切段，姜切片，蒜切半。

4热锅凉油，八角花椒香叶入锅煸炒出香味，鱼头双面略煎黄，炖煮时不散。

5加入葱姜蒜、红干椒、糖、盐、醋、料酒、生抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等备料，加热水漫过鱼头为宜。

6加盖炖煮20+分钟，待汤汁变浓，放入薄饼，出锅，美味看得见！