原料
小葱: 500克， 洋葱: 500克， 姜片: 500克， 大蒜: 500克， 牛油: 4000克， 豆瓣: 400， 蒜粒: 250， 豆豉: 100， 糍粑辣椒: 2000， 香料: 500， 醪糟: 1罐， 青花椒: 250， 大红袍: 250
步骤
1先将牛油下锅随后小葱，姜片，洋葱，蒜片一起底油温入锅，将其炸至金黄捞起
2接着下入糍粑辣椒（不停铲动以免糊锅）
3待辣椒感觉不怎么粘锅下入豆瓣酱和豆豉
4炒至水分9成干下入蒜粒和姜粒继续翻炒2分钟下入青花椒和大红袍接着放入香料（香料需要用白酒提前炮制）和醪糟继续炒5分钟关火加盖焖至冷却即成火锅底料
5打锅底吃火锅，火锅红油3500克猪骨汤1500克加鸡精50克味精50克姜片8片大蒜4颗大葱节5节红花椒适量
6吃火锅了
小技巧
温度控制在110---115
