ysの红烧牛肉面

原料

牛腱肉: 适量, 姜: 3-5片, 蒜头: 4个, 大葱: 一根(只用葱白), 冰糖: 适量, 郫县豆瓣酱: 两小勺, 八角: 三颗, 干辣椒: 三颗, 料酒: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 胡萝卜: 一根, 新鲜香菇: 四颗, 水煮蛋: 一个, 上海青: 适量

步骤

1将新鲜牛腱子切大块儿后焯水,水里放生姜和料酒。大火开锅后,将浮在水面上的血沫捞除干净,看到牛腱变色即可捞出控水,煮牛肉的水倒入碗里备用。

2锅里倒入少量油,然后倒入郫县豆瓣酱炒出红油,加入大葱段、姜片、蒜、八角、干辣椒、冰糖翻炒,然后倒入牛肉块继续翻炒。

3炒到每块牛肉均匀上色后,倒入刚刚焯牛肉的水,一起倒入砂锅中炖三小时,再倒入胡萝卜粒和香菇煮至软熟就好。

4最后就是煮熟面条,将牛肉及胡萝卜和汤汁浇到面条上,码上烫熟的上海青和水煮蛋,一碗黯然销魂牛肉面就诞生啦!

小技巧

1、喜欢吃酸辣口感的话 可以加番茄煮。 2、为了上色好看,可以适量倒些老抽。


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