原料

当年仔鸡: 一只， 水: 一大锅， 生姜: 3片， 酱油: 20毫升

步骤

1将仔鸡清洗干净，浸在大汤锅里，水要多一些，一定要全部没过鸡而且还有富余。

2汤锅里加入一片姜，开最大火快速催开水，煮3分钟，盖上锅盖然后关火。

315到20分钟后揭开锅盖用筷子戳鸡肉，看看肉厚的地方是否全熟，如果没有就再稍微开一下火，但除非天气特别冷，一般来说够了。

4鸡肉用漏勺兜住，趁热用凉开水均匀浇皮，让皮骤然冷却。

5然后斩件，装盘。蘸料用姜片切碎后混合酱油就可，或者用您喜欢的配方都可以。