原料

净光鸭: 750克（半只）， 花椒油: 10毫升， 盐: 4克， 糖: 4克， 姜: 2克， 生抽: 10毫升， 香葱: 5克， 小尖辣椒: 5根， 香油: 5毫升， 水量: 浸没主料即可

步骤

11.鸭子用清水冲洗干净；

22.锅内放水，下入鸭子；

33.按“白斩鸡”键；

44.烹饪结束后捞出放入冰水中，泡15分钟；

55.姜切茸，小尖辣椒切段，香葱切末与其他调料调成碗汁；

66.捞出鸭子切块，蘸食即可。

小技巧

【要点】 1.可用鸭腿替换整鸭，做法不变； 2.制作时可在锅内加入适量葱姜，成菜味道更好； 3.碗汁也可加入辣椒制作成麻辣鸭。