三黄鸡: 750(半只), 蒜: 6瓣, 生抽: 5毫升, 盐: 4克, 醋: 20毫升, 香油: 2毫升, 水量: 浸没主料即可
11.活鸡宰杀去毛,去内脏冲洗干净;
22.锅内加水下入处理好的鸡肉;
33.按“白斩鸡”键;
44.带烹饪结束后捞出鸡肉放入冰水中,泡15分钟;
55.将蒜捣成泥加入其他调料调成碗汁;
66.鸡肉捞出后剁成长条蘸食碗汁即可。
【要点】 1.可在制作时加入少许料酒、姜片,去除腥味; 2.本菜制作时使用的是半只鸡,鸡以750-1000克为宜; 3.浸泡时间不少于15分钟,否则鸡皮不完整,影响成菜美观。