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原料
牛奶: 250克, 鸡蛋: 2个, 低粉: 55克, 细砂糖: 40克, 玉米油: 55克, 白醋或者柠檬汁可加可不加: 几滴, 水: 一小汤匙
步骤
1首先将牛奶加热,冒小泡即可离火放温待用。蛋清蛋黄分离,将蛋黄,水,糖的三分之一混合用蛋抽打成泛白,倒入油继续混合均匀
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2筛入低粉,混合至无干粉的状态,倒入牛奶,成无颗粒状态(注意不太好混合,要有耐心,最好过筛,口感更细腻)
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3现在预热烤箱150度。打发蛋白,将剩下的糖分三次加入,可以加几滴柠檬汁或者白醋,打发成硬性发泡
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4打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊,不要动作过猛以免消泡,混和均匀,混和好的蛋液是很稀的,和戚风蛋糕不一样
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5烤盘下面垫油纸,倒入蛋糕糊
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6入烤箱150度烤60分钟,根据自己烤箱脾气调节温度
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7出炉烤盘拿出来直接凉凉就可以,放冰箱冷藏口感更佳
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8真的是三种口感的蛋糕,做法也很简单
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