面粉: 克500， 酵母: 5克， 糖: 适量， 水: 适量
1酵母用温水化开，面粉里加适量白糖，逐步加强酵母水把面粉搅拌成絮状。
2将面絮揉在一起成光滑的面团，盖上盖子醒发。
3面团醒发至2倍大。
4拿起面团有很大的气孔时面就发好了。
5将面团揉一揉，切成小剂子，再分别将每个小剂子揉光滑。用擀面棍将小剂子擀开成扁的椭圆状，表面刷一层食用油，对折。用叉子在表面扎一些小孔，边缘用叉子挤一挤成荷叶状。
6全部做好后，放在一边二次醒发半个小时左右至荷叶饼拿起来有点轻飘飘的感觉。
7水烧开大火蒸5分钟，转中火继续蒸7-8分钟，关火。不要马上揭锅盖，五分钟以后再揭，否则面会回缩。
8松软可口的荷叶饼就蒸好啦！快来用它夹各种美食吧^O^
二次醒发很重要，最后一步揭锅盖的时间也很关键。包子，馒头同理。