长豆角: ， 鸡蛋: ， 蒜、盐、生抽、鸡精、油:
1长豆角洗净，去掉头尾，切3-4厘米的段
2蒜切末
3鸡蛋加一勺水打散（家里没有鸡蛋了，所以打了2个鹅蛋）
4锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋，翻炒
5鸡蛋基本成形后，倒到碗中备用，不用炒到完全熟，不用搅太碎
6锅中放油，倒入一半蒜末爆香（想放葱姜也可以），倒入豆角，翻炒
7加入盐和少许生抽，继续翻炒至豆角完全变翠绿色并有些软
8将鸡蛋倒入，用锅铲断成大块，加入鸡精、另一半蒜末，翻炒均匀，即可出锅
9装盘
1.因为加了生抽，所以鸡蛋颜色有些深，为了好看不放生抽也可以。 2.鉴于鸡蛋吸盐的特性，鸡蛋和任何菜一起炒，都要在单独炒那个菜的时候放盐哦（炒之前就混合在一起的除外）。 3.一定要等油热了再倒鸡蛋，不然炒出来的鸡蛋会有一股腥味。