原料

山楂果肉: 400g， 冰糖: 200g， 白砂糖: 50-100g 怕酸的可以多加点， 矿泉水: 50g

步骤

1山楂洗净，盐水泡10分钟。

2去茎去核，果肉切块。 这次做了400g果肉的量。

3这次用的是砂锅，不粘锅水分挥发快。切好的全部果肉，加入碾碎一些的冰糖100g，50g水（很少量），中火开熬，用木勺不断翻动直到果肉软绵。 关火，稍微晾凉一下放入料理机里打成绵绵状。

4将打好的果肉放入锅中，再加入剩下的100g冰糖和绵白糖。小火加热不断翻炒，直到画圈时纹理不容易恢复为止。

5趁热出锅，凉了就凝固啦。直接倒入固定的容器中，我这里用的是玻璃饭盒，不用涂油就很好倒出来。

6晾凉，冷藏2个小时左右就完全固定啦～ 吃时，可单独切出一条～

小技巧

1. 如果山楂泥不凝固，那就是加糖加少了。可以再熬些粘稠的冰糖水，把之前熬的倒进去多熬一会，再冷藏。 2. 我喜欢粒装口感的，如果想更细腻些，可以过筛一下～