原料

低粉（手指饼）: 50克， 鸡蛋（手指饼）: 2个， 细砂糖（手指饼）: 35克， 糖粉（手指饼）: 适量， 马斯卡彭奶酪: 250克， 牛奶: 50克， 蛋黄: 3个， 吉利丁片: 10克， 淡奶油: 200克， 抹茶粉: 5克， 细砂糖: 55克， 咖啡酒: 40克

步骤

1鸡蛋蛋黄跟蛋白分开

2蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡

3蛋黄用手动蛋器搅拌开，去一部分蛋白到蛋黄中拌匀

4再倒入剩下的蛋白中拌匀

5低筋面粉分两次筛入

6这是拌匀的状态

7面糊装入裱花袋，挤入铺了油纸的金盘上，油纸上撒上一层糖粉，挤出一个饼干底（慕斯底），剩余的挤成手指饼

8放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟至上色

9再来制作提拉米苏糊部分：马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀，备用

10蛋黄加入细砂糖，放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅（杀菌）

11然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化（吉利丁片事先用冰水泡软）

12倒入马斯卡彭奶酪中拌匀

13牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开，离火待凉后倒入奶酪中拌匀

14淡奶油打发至7成

15加入抹茶奶酪中搅拌均匀

16饼干底放入模具底部，刷上一层咖啡酒，接着倒入一般高度高度的奶酪液，

17剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下，然后放入模具

18最后再倒入剩下的奶酪液，放冰箱冷藏两小时以上

19取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可