原料

猪五花肉: 适量， 咸蛋黄: 适量， 盐，白糖，白胡椒粉，生抽: 适量， 大葱白，姜: 适量， 饮用水: 适量， 面粉: 适量， 酵母粉，泡打粉: 适量， 食用油: 适量， 肉汤冻: 适量（可有可无）， 熟黑芝麻，香葱: 适量， 辣酱（辣椒油），醋: 适量

步骤

1五花肉切块待用

2切好的肉入破壁机打成肉蓉

3葱姜切末

4葱姜末加适量饮用水入破壁机打成汁

5没有现成的肉冻汤冻，现用猪皮熬的。

6熬猪皮汤让入冰箱冷藏，冷却待用

7咸蛋黄在化冻时倒点白酒去腥，切成末

8在肉蓉中加入适量盐，白糖，生抽搅拌均匀。不断加入葱姜汁搅拌，直至肉蓉不再吸水。再加入肉汤冻搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

9面粉，水，酵母粉，泡打粉和成面团。

10等面团稍有发起，案板上到少许食用油，把面团分成大小适中的剂。（不建议太大）

11加入馅料，包成包子。

12再平底不粘锅里加入食用油，油量比烙饼时用的量稍多些。把包好的包子倒放在锅里。

13用一个碗调面糊，少量面粉加入饮用水。稠稀如图。倒入锅内，没过包子的二分之一。锅加盖，开中火。锅中的水分几乎烧完了。包子也就熟了。关火，撒上熟黑芝麻，香葱末。

14成品

15蘸汁，用香葱和辣椒油调成。