大肠头: 120g， 鸭血: 150g， 虾米: 20g， 葱: 2支， 干香菇: 4朵， 蒜头: 4颗， 辣椒: 1条， 蒜苗: 2支， 牛头牌麻辣沙茶酱: 1大匙， 辣豆瓣酱: 1大匙， 米酒: 1大匙， 水: 500cc， 太白粉水: 2大匙
1大肠头洗干净切段、汆烫去腥后沥干、鸭血洗净切大块备用
2虾米浸泡冷水至软、葱洗净切段、干香菇泡水至软切丝、蒜头切片、辣椒切斜片、蒜苗切段备用
3热锅，倒入适量的油，放入作法2的材料、牛头牌麻辣沙茶酱与辣豆瓣酱爆香，再加入作法1的材料与其余调味料煮至沸腾。
4再以太白粉水芶芡即可
大肠头的腥味重，因此最好事先汆烫过可以去腥，如果害怕味道残留，可以烫久一点也没关系，因为大肠头本身就属于耐煮的食材，煮久口感也不会过于软烂