原料
土豆: ， 粗辣椒面: ， 孜然粒: ， 孜然粉: ， 香葱: ， 盐: ， 鸡精: ， 胡椒粉: ， 朝天椒: ， 香菜: ， 糖: ， 花椒面: ， 蒜:
步骤
1锅中放入水，烧开后放入土豆（土豆不用削皮，煮熟后的土豆更容易去皮）
2趁煮土豆的空间，将朝天椒切碎，葱切葱花，蒜切末，香菜切小段。
3锅中不放油，小火烘炒孜然粒和辣椒面。盛出后备用。
4土豆煮到牙签稍用力穿透就可以，不要煮的太软。关火后焖1分钟，然后取出，控干水，揭去外皮，后切成食指大小的长条。
5锅中放入油，晃动炒锅，使锅面均匀的沾满油，放入切好的长条，中火煎到双面金黄后盛出。
6锅中放入少许油，中火放入蒜末，朝天椒末和一半的葱花，炒出香味后，倒入煎好的土豆，翻炒均匀。
7依次加入盐，鸡精，糖，白胡椒粉，孜然粉和花椒面，翻炒均匀后，再放入之前烘炒好的辣椒面和孜然粒，翻炒均匀后关火。
8撒上葱花和香菜段，再次翻炒均匀，即可装盘。
小技巧
如果土豆煮的太软，可以控干水分后，用炒勺弄碎成大颗粒的土豆泥，然后炒锅中放油后，中火煎炒，土豆成金黄色后，继续6-8步骤。
