韭苔: 一定要非常新鲜， 面粉: ， 鸡蛋: ， 盐: ， 五香粉: ， 蘸汁1:白醋 酱油 蚝油 鸡汁 尖椒 糖: ， 蘸汁2:绿芥末酱 蒸鱼豉油 小葱: ， 蘸汁3:蒜泥 酱油 红醋:
1韭苔洗净，切段，放入盆内，撒盐杀出水分（盐量适当，后来就不放盐了）
2面粉、鸡蛋（鸡蛋量看菜量，菜多就2个到三个，基本上是四个糊塌子用一个鸡蛋）、盐、五香粉调成糊糊状
3做法1倒入做法2，其中的水也倒进去，把握不准咸甜的话可以蘸一滴尝尝，看面糊稠度，稠了就加水，稀了就加面
4拌匀面糊静置30min，电饼铛或者煎锅刷底油烧热
5将锅干烧时间稍微长点，用勺子舀一勺面糊进去，用勺子底部将面糊匀成圆形
6表面出现气泡时翻面，全程中小火慢慢炕
7蘸汁123任选蘸着吃
同样的做法还可以将韭苔变更为西葫芦、胡萝卜、韭菜、土豆丝等等等等。想要松软口感就多加鸡蛋，想要瓷实口感就少加。