鸡胸脯肉: 200G， 黄瓜: 一根， 花生: 60G， 生姜，大蒜: 少许， 干辣椒，花椒: 少许， 郫县豆瓣: 一汤勺， 盐、鸡精，生粉，油: 适量， 糖、醋、老抽: 适量
1鸡胸脯肉，黄瓜切丁，花生米用油炒熟(冷油下锅小火炒，不要炒糊哦）姜蒜切末.
2鸡胸脯肉用盐，鸡精，生粉，老抽，油，腌制10分钟
3冷油下锅肉划散，8成熟起锅，鸡肉一变色就起锅.
4划肉用的余油在加点油一次放入一勺郫县豆瓣，姜蒜末，辣椒，花椒，小火炒香，炒出红油后开大火放入黄瓜丁，把少许鸡精，2小勺糖，一汤匙醋，继续翻炒后放入鸡肉丁，花生米，翻炒，起锅，装盘。
5一道开胃可口的宫保鸡丁就做好了。
花生米一定要冷油下锅，小火翻炒。 郫县豆瓣炒香时也要小火。 黄瓜下锅后宽速翻炒，时间不要久，保持黄瓜的脆