鸡腿肉: 250g， 黄酒: 1勺， 生抽: 少许， 水: 分三次加入， 盐: 少许， 干淀粉: 2勺， 油: 少许， 蛋清: 1个， 白糖: 2勺半， 醋: 5勺， 老抽: 4勺， 辣椒油: 适量， 辣椒: 适量， 花椒: 适量， 葱姜蒜: 适量， 明油: 少许， 花生米: 适量， 水淀粉: 4勺
1做宫保鸡丁选肉一定要选鸡腿肉，在鸡腿肉上切上花刀，方便腌制时更入味。在腌制时放入黄酒、酱油、清水，清水分三次加入，然后再加盐、蛋清、淀粉、色拉油，静置十分钟就可以了。
2两勺半白糖、五勺醋、四勺生抽、适量老抽、四勺水淀粉，调酱汁
3在油锅里加入辣椒油，放入辣椒，再放花椒，放入葱姜蒜，香味出来后再放入新鲜的辣椒。
4鸡丁下锅，经过简单煸炒后，调好的碗汁下锅，再滴入几滴明油。关火后再放入花生米。这样就可以装盘摆盘了~