梭子蟹: 6只， 洋葱: 1个， 蒜瓣: 3瓣， 鸡蛋: 1个， 油咖喱: 适量， 牛奶/椰浆: 适量
1梭子蟹洗净，把所有蟹脚剪下，大钳用厨房剪剪裂，和肉身部分一起加2小勺油咖喱，料酒，姜腌渍入味，以备做咖喱蟹，蟹盖和其他蟹脚用料酒，姜腌渍去腥，入冰箱保存做俩吃里的另一吃。
2蒜切末，洋葱取1/3切末，剩下的切大片。把腌好的蟹里面的姜取出扔掉（我个人习惯而已哈，不取也无所谓。）
3取锅入油烧热，煸炒咖喱腌渍过得钳和肉身，蟹钳煸红后，全部盛出。锅内留底油。
4起油锅爆香蒜末和洋葱末，加油咖喱翻炒，加牛奶/椰浆500ML左右，喜欢奶香味重的可多加，倒入蟹，再加少许水莫过蟹。（油咖喱的量，视蟹量和油咖喱的咸度及颜色酌情添加，我用的油咖喱偏咸但是颜色不够，所以加的不多，最后再撒了点咖喱粉。用咖喱块的基本没这个后顾之忧）
5加盖炖开后，撒上洋葱块，小火炖入味，洋葱也会炖软。关火，打入1个蛋，快速打散，出锅。一定关火快速哦！动作慢易结块，不关火，蛋容易变老变硬。（打蛋这步嫌麻烦其实可以省略不做哦。）