牛肉: 250克， 红葡萄酒: ， 洋葱: 一个， 土豆: 一个， 鸡蛋: 一个（用一半蛋液即可）， 盐: ， 姜末: ， 鸡精: ， 料酒: ， 淀粉: ， 黄油: ， 白糖:
1牛肉切成末，放入碗中，加适量盐、姜末、鸡精、料酒、淀粉抓匀，洋葱半个切末，鸡蛋一个搅匀，倒一半蛋液与洋葱末入肉中，按一个方向搅拌，静置十分钟
2煎锅烧热，放入一块黄油，慢慢晃动锅柄至油完全融化
3牛肉末用勺子舀出，揉成球状，轻放入锅内，用木铲压成饼状，两面煎成金黄色盛出放入盘中
4洋葱半个切条、土豆一个切条，煎锅洗净后再度烧热，再放入一块黄油至融化后放入洋葱、土豆条煎炒至熟，摆入牛肉饼盘中
5煎锅内余油不动，倒入浓缩橙汁，略炒后加入红葡萄酒、白糖、少量盐，略炒，至汤汁收浓即可，端起后用勺一点点均匀浇在牛肉饼上即可