猪肉: 200克， 香菇: 9朵， 蛋清: 1个， 香菜: 少许， 盐: ， 香油: ， 白糖: ， 料酒: ， 酱油: ， 水淀粉: 10克， 干淀粉: 适量， 姜末: 少许
1香菇去蒂洗净。如果是干香菇要提前泡发，然后洗净备用
2洗净的香菇，用手指在中间按压一下，以便留出更多的空间盛装肉馅
3猪肉洗净切成肉泥，葱姜切末
4猪肉馅中加葱姜末、蛋清、白糖、料酒、酱油、盐和少许干淀粉搅拌均匀，搅拌时顺一个方向，使肉馅起劲
5将肉馅放入香菇盖中，上面放一小片香菜装饰
6将所有的香菇盒放在盘中上锅蒸15-20分钟
7蒸香菇过程中会出少许水，不要扔掉
8将香菇水放入锅中煮开，加水淀粉搅拌均匀，淋入少许香油即可调成勾芡汁
9将芡汁淋在香菇盒中即可
在香菇褶皱伞里撒一层干淀粉，再将肉酿入，香菇和肉团就不会分离