脏脏包

原料

高筋面粉: 250g, 酵母粉: 3g, 盐: 1小勺, 糖: 1大勺, 冰牛奶: 150ML, 鸡蛋: 1个, 可可粉: 10g, 黄油: 10g, 黄油: 125g, 奶油: 150g, 黑巧: 100g, 可可粉: 15g

步骤

1先准备好以上做面包的材料,牛奶最好用冰的哦~

2(脏脏包做的时候忘记拍图,这个是原谅包的图片)把高筋面粉、酵母粉、盐、糖、冰牛奶、鸡蛋都加入面包机或者厨师机或者自己手揉面?(酵母粉最好挖个小坑买起来,不要和糖盐直接接触)ps.配料表写的是脏脏包的,脏脏包要➕10g可可粉,原谅包换成5g抹茶粉即可

3揉到一般程度的时候加入10g黄油,继续揉~

4脏脏包对面皮的要求没有吐司那么高,揉到这种有比较薄的膜就可以啦! 然后面团就揉好啦~用保鲜膜裹住放冰箱冷藏半小时!

5把125g的黄油包在烘焙纸中,这时候黄油已经有点软了,很容易就可以折成长方形,大概是12*16cm的一个片。弄好之后把黄油片冷藏15分钟到半小时。

6把冰冰的黄油片和面团拿出来,把面团擀成大概17*19cm的面片(我这个有点长了),把右边的面片折到中间线这里,再往前折一次,再把这个三折叠好的面团横过来放小心又快速的擀成面皮,注意不要擀破了皮露出黄油,但又要速度不要让黄油化了。此时完成两次折叠,保鲜膜裹起来放冰箱冷藏15分钟。 冷藏之后拿出来换个方向继续三折叠,再冷藏15分钟。此时完成第三次三折叠。 冷藏之后再拿出来完成第四次折叠。冷藏半小时。

7冷藏半小时之后拿出来冰凉的面团,擀成一个大面片,22*42cm,5-8mm厚度,横着切成8条。 把一两块黑巧放在一端,卷起来,不要卷的太紧,大概卷四下就好。

8卷好之后上面松松的盖一层保鲜膜,醒一到两个小时,使面团发成1.5倍大小。(图片为原谅包) 看时间差不多的时候可以去预热烤箱,180-200度,烤15分钟。(防止原谅包和雪白包上色太重,可以降低10度上火或者盖层锡纸)

9烤15分钟左右

10裸包出炉,一层层酥软掉渣? 接下来我们来做甘纳许酱。

11准备好以上材料,把奶油加到温热就可以下巧克力了,直到巧克力融化做成丝滑的甘纳许酱,觉得黑巧有点苦的可以加一勺白糖,雪白包和原谅包的白巧就不用啦,本来就很甜了。

12拿裸包沾一层厚厚的甘纳许酱,然后筛上一层可可粉,脏脏包就做好啦! ps.原谅包和雪白包步骤基本一样,原谅包里面也可以裹抹茶味的巧克力哈哈,甘纳许酱做成绿色和白色的就好啦,筛抹茶粉和糖粉~ 第一次写教程,希望大家可以看得懂学得会哈哈!


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