原料

高筋面粉（汤种原料）: 20克， 牛奶（汤种原料）: 100克， 高筋面粉（面团原料）: 270克， 糖（面团原料）: 60克， 盐（面团原料): 2克， 全蛋液(面团原料）: 40克， 淡奶油（面团原料）: 50克， 牛奶（面团原料）: 30克， 干酵母粉（面团原料）: 3克， 黄油（面团原料）: 25克， 全蛋液（表面刷液）: 适量

步骤

1100克牛奶中筛入20克高筋面粉，用橡皮刮刀搅拌至无颗粒；

2用最小火加热混合的高筋面粉与牛奶，一边加热一边不停的搅拌；

3加热至65度左右关火（手温感觉有一点烫），煮成比较浓稠的汤种面糊；

4将汤种面糊装入小碗，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟；

5将汤种面糊以及面团原料中，除黄油外倒入面包机中（本喵这次是纯手工搅拌，所以搅拌时不要一起全部加进去，先加汤种面糊搅拌，再加淡奶油搅拌，然后是牛奶和鸡蛋，以此类推，每次加完液体原料，先与一部分面粉搅拌至无流动液体再加入原料）；

6搅拌至面团刚刚出筋，取出一小块面团，可以拉出粗糙的面片即可；

7将黄油倒入面团，搅打均匀至完全阶段；

8待面团发酵至2倍大；

9将面团取出排气，分割成3等份，滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟；

10取出一个面团拉长，用擀面杖擀成椭圆形长条，擀的时候一定要压出边缘的气泡；

11将面团卷起，成圆筒状，收口压在下方，450克模具内壁刷少量融化的黄油或植物油，将3份整形好的面团放入模具中码放整齐，面团之间流出空隙；

12二次发酵至九分满模，在面团表面均匀的刷上一层全蛋液；

13烤箱预热，上下火170度，放入中下层，烤30-35分钟，表面上色后加盖锡纸，关火后趁热脱模。

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