花蟹: 3-4个， 姜: 3片， 葱: 一小把， 酱油: 10g， 料酒: 15g， 小辣椒: 2个， 蒜: 3个， 淀粉: 适量
1花蟹切件沥干
2姜切丝，蒜剁末，葱洗净，葱叶和葱白切分开切大段。辣椒切段。备用
3 锅中加油，煮至七分熟，依次加入姜蒜，葱白，小辣椒。炒至有香味飘出
4 加入花蟹翻炒
5待花蟹变色加入料酒，盖上锅盖焖
6每两分钟打开锅盖翻炒一次
7待汁快收干加入半碗勾芡，半汤勺酱油翻炒均匀，再加入葱叶翻炒。
8等汁收干即可出锅。
这道菜不用加水，不用加盐。半汤勺酱油已经够味了。 油和料酒比平时炒菜要多一点。焖的时候就会很入味。