原料

带鱼: 1条， 食用油: 适量， 豆瓣酱: 1小勺， 美人椒: 5个， 红尖椒: 5个， 青花椒粒: 两勺， 大蒜: 适量， 嫩姜: 两根， 啤酒或料酒: 适量， 水: 一大碗， 蚝油: 2勺， 生抽: 适量， 白糖: 1勺， 鸡精: 适量， 青花椒油: 适量， 葱花: 适量， 酸菜: 适量

步骤

1带鱼切小段，美人椒红尖椒切段，大蒜切片，子姜切细丝，酸菜切段备用。

2带鱼入平底锅煎至两面金黄，取出备用。

3锅内加入食用油，油热后加入豆瓣酱炒香，再加入美人椒，尖椒，花椒，大蒜，子姜，酸菜，炒出香味。

4加入水烧开，倒入蚝油，生抽，白糖调味，稍熬一下加入带鱼，并加入啤酒，中火烧至带鱼入味。

5待汤汁变浓时，加入葱花，鸡精，青花椒油，拌匀后起锅。