普罗旺斯鸡肉焗贝壳粉

原料

主料:贝壳粉150g、鸡腿1条。 配料:青、红椒各1个、洋葱1/4个、大蒜4瓣、马苏里拉奶酪50g。 调料:黄油10g、盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、混合香草1/2茶匙、普罗旺斯烤肉料1大勺、花椒15粒。

步骤

1、贝壳粉用清水浸泡两小时以上; 2、鸡腿洗净,放入汤锅,加入姜片和花椒; 3、大火煮沸后,撇去浮沫,加入盐,继续煮10分钟,煮熟后用冷水浸凉; 4、锅中倒入足量清水,大火煮沸后,放入贝壳粉; 5、煮熟后的贝壳粉捞出,反复过冷水冲凉,沥干备用; 6、凉后的鸡腿去皮去骨、切成丁,青、红椒洗净、去蒂去籽、切成丁; 7、大蒜去皮,剁成蒜泥,将蒜蓉倒入碗中,放入少许盐; 8、加入黑胡椒粉; 9、加入混合香草; 10、加入普罗旺斯烤肉料; 11、黄油用微波炉解冻档,加热1分钟至融化,加入调料中,搅拌均匀; 12、放入切好的鸡肉丁,部分青、红椒丁; 13、加入放凉的贝壳粉; 14、洋葱切碎; 15、再加入洋葱,混合均匀; 16、将混合好的意粉,倒入烤碗中; 17、马苏里拉奶酪刨成细丝; 18、贝壳粉中撒奶酪丝,再撒上剩余的青、红椒,烤箱220度预热,放入烤箱中层,烤15分钟即可。

小技巧

1、贝壳粉比较硬,最好提前浸泡,可以节省煮的时间; 2、融化黄油不要采用高火,容易造成飞溅,也可以隔水融化; 3、贝壳粉煮熟后要过凉水,以免高温下互相粘连; 4、没有块状马苏里拉,可以用片状代替。


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