原料

牛肉: 1000克， 鲜辣椒: 500克， 蒜末: 600克， 姜末: 40克， 花生碎: 60克， 熟芝麻: 20克， 海天黄豆酱: 500克， 盐: 16克， 白糖: 10克， 菜油: 500克， 酱油: 适量， 蚝油: 适量， 八角、香叶、花椒: 适量

步骤

1牛肉泡出血水沥干后切粒，姜、蒜打碎成末，辣椒打碎，花生烤干去皮打碎。

2菜油热熟后冷凉，冷油放入牛肉粒炒干水分盛出备用。

3热油，放入八角、香叶、花椒适量，炒香后滤出，再放入姜蒜末炒香发黄，放入辣椒炒香。

4放入牛肉粒，加适量酱油翻炒，放入黄豆酱、白糖、盐，炒匀后焖10-15分钟，中途翻动数次，避免糊锅。

5出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻，翻炒均匀起锅。