天鹅泡芙

原料

黄油: 80克, 鸡蛋: 3个, 低筋面粉: 100克, 盐: 2.5克, 砂糖: 5克, 水: 160克

步骤

1把除面粉以外的所有原料混合,放入锅内小火加热至黄油,水混合均匀

2倒入面粉快速搅拌至面糊柔顺无颗粒

3等到面糊不烫手时先分2次加入蛋液,快速搅拌,此时面糊会变稀变粘,继续加入少量蛋液搅拌,当挑起面糊时,面糊垂落后形成一个三角挂在筷子上,长度约3至4厘米,面糊就做好了,最后一定要少量多次加蛋液,以免一次量太多面糊太稀

4面糊装入裱花袋,剪一个小口,先挤天鹅的头和长长的脖子,像一个问号一样,前面要挤出一个小包,拉出天鹅的嘴巴

5190度,上下火10分钟

6再挤天鹅的身体,裱花袋剪成小圆口,挤成水滴型

7上下火,190度30~40分钟,表皮金黄,中途不可以打开烤箱门

8打发奶油(步骤略),准备做天鹅,身体横向切开,上半部分一分为二剪开做翅膀。

9在身体下半部分,像船体一样的挤满奶油,高出,两侧插好翅膀,最后插好头,一只美丽的天鹅就做好了

10:)

11漂亮

12;)

小技巧

面糊中的蛋液最后一定要试着加,以免面糊太稀。 面糊太干会影响泡芙蓬发,形成空洞。太稀不容易烤干,影响造型。 所以面糊一定要合适才能考出成功的泡芙。


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