香辣啤酒鸭

原料

鸭: 半只, 啤酒: 300ML, 青红尖椒: 各三个, 生抽: 2大匙, 葱: 一段, 姜: 三片, 蒜: 四瓣, 干红椒: 45个, 花椒粒: 30粒, 八角: 一个, 桂皮: 一块, 盐: , 糖: 适量

步骤

1将鸭斩块洗净控水

2将鸭块皮朝下铺在锅里,全部铺好后,开火,到有鸭油渗出时,放入葱、姜、蒜、干红椒、花椒粒、八角、桂皮翻炒

3炒至鸭块有些焦黄时倒入生抽略炒一下,倒入啤酒,加2小匙糖,盖上锅盖,转小火焖烧20分钟

4至汤剩一半时调入盐,盖盖小火焖至汤将干时,倒入青红椒段炒匀,收干汤汁即可出锅

小技巧

1.因啤酒本身有提鲜的作用,所以可以不放鸡粉、味精。 2.因鸭在炒时会出很多油,所以如果觉得油腻也可在炒制时把逼出的油倒出一部分。


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