原料
面粉: 适量, 酵子窝窝: 6g, 温水: 适量
步骤
1用温水将酵子窝窝化开
2加一小碗面,估计六七两面粉
3朝一个方向搅成稠糊糊状
4室温二十五六度或者温暖的地方,放三、四个小时进行第一次发酵
5发好的面呈泡沫状
6面第一次发起来后再放入一小碗面(三四两即可),朝一个方向搅拌均匀,没有面疙瘩最佳,放置温暖的地方进行二次发酵
7二次发酵后的面
8加入适量面粉,馒头(加入三到五斤面粉),包子(加一斤到一斤半面粉)
9揉成面团后放置温暖的地方
10发酵至1.5到两倍就可以开启蒸包子&蒸馒头模式啦!
小技巧
1、一个包子约一两面,小包子逐减,一个馒头约二两面; 2、根据自己蒸馒头和包子的数量,可以重复二次发酵的步骤; 3、如起好的面有点酸,可适当加点食用碱水拌进起好的面内。