鲈鱼: 一条（一斤左右最佳）， 豆豉: 适量， 青椒: 4根， 盐: 适量， 姜: 片， 大葱: 根， 红尖椒: 2根， 大蒜: 1个， 蒸鱼豉油: 2勺， 食用油: 3勺
1鲈鱼清洗干净，怕麻烦的亲们可以让卖鱼的地方帮忙清洗，去掉内脏，用厨房用纸擦干鱼身，鱼背上浅划两道刀痕。
2葱切段或者丝塞入鱼肚子里，姜切片塞入鱼肚和鱼嘴。（新鲜买的鲈鱼其实很鲜，个人觉得不用特别用料酒去腥，适当用点姜葱就可以了）
3蒸锅内的水烧开后，将鱼放入蒸架，一条一斤的鲈鱼蒸6-7分钟足够了，要不然会太老，鱼如果偏大，可以适当增加30秒-2分钟。
4鱼蒸的同时快速处理其他食材，青椒、红尖椒切小圈，蒜切颗粒。时间允许的情况下可以在蒸鱼的同时炒料，食用油加热后，放入青椒、红椒、蒜、豆豉炒香，为避免盐味把握不好，我是在料炒好的时候，将盐、豉油加入淋料里，一次到位。
5取出蒸好的鱼，将炒好的料淋上去，就大功告成啦！