海鲈鱼: 一条， 芒果: 一个， 洋葱（建议用白洋葱）: 半个， 甜椒: 一到两个， 红萝卜: 一条， 青柠檬: 一个， 盐，酱油，胡椒粉，橄榄油，料酒: 适量
1把海鲈鱼清洗干净，在头的下方一点和尾部上方一点，各向下切一刀，然后从任意一边横向切割，起出海鲈鱼鱼柳，反面一样的做法
2将片出来的鱼柳用海盐和胡椒粉拌匀，放在一旁待用
3把甜椒放在火炉上，直接烤，待到每面都有点焦，拿出来，趁热用小刀把皮刮掉，后切成小块
4芒果削皮后取出果肉待用
5洋葱切块，选用白洋葱是因为相对于紫洋葱，白洋葱带有些许甜味，没有紫洋葱那么冲鼻的味道
6胡萝卜削皮，切块后，把切好的甜椒块，芒果肉，洋葱块一起放进料理器中，加入适量胡椒粉，盐，挤入半个青柠檬汁，加些许柠檬皮，加一点水，打成泥状
7取出平底锅，倒入橄榄油，点火加热，待油温稍热的时候加入海鲈鱼柳（带皮一面朝下），小火慢煎，等到皮粘住肉时翻面，中火煎三到五分钟就可以起锅
8把打好的酱汁倒进碟子中，放入煎好的海鲈鱼，适当摆盘即可
煎鱼的时候为了鱼皮不掉不缩，可以在煎的时候用手轻轻按住鱼柳一分钟左右，待起成型立刻松手