原料

炸豆腐: 一斤， 盐: 适量， 姜: 2片， 葱: 葱段半根， 水: 要超过豆腐的量， 花椒: 几粒， 八角: 1个， 菠菜: 5棵， 香菜: 一根

步骤

1买这样的炸豆腐做就行了，最好是卤水制作的豆腐。豆腐凉水下锅，水要没过豆腐。放入八角，花椒，葱段，姜片开锅后转中小火，熬到一半的时间放入适量盐。这个汤煲的时间越长越好喝。我每次都是用煲汤锅煲2个小时以上。

2锅放入凉水烧开，加入少许盐和几滴食用油，把洗干净的菠菜炒水一下，不要时间长啊，取出立刻放入凉水中备用。

3看到汤变浓白了，放入事先炒水好的菠菜同时放入香菜出锅。我这最后香油味精等都没有放。